1、北京烤鸭：北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

(资料图)

2、北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店即是两派的代表。

3、2、驴打滚：豆面糕又称驴打滚，北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

4、另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

5、制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

6、制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

7、3、茯苓夹饼：茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。

8、制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

9、4、天福号酱肘子：是北京特色风味名食。

10、它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。

11、“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。

12、美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。

13、5、六必居酱菜：六必居酱菜，由北京六必居生产。

14、六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家，其生产的六必居酱菜，加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。

15、6、宫廷奶酪：奶酪本是北方少数民族所发明，又称乳酪或酥酪，是用牛乳汁制成的半凝固食品。

16、它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后，再放进松木桶中烤制，最后用冰块降温使其凝固而成。

17、7、艾窝窝：北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

18、8、芸豆卷：芸豆卷是北京民间小吃，后流传入清宫。

19、具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

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